- Niveau de difficulté : Facile
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 18 Ă 24 heures
- Temps total : Environ 18h30 Ă 24h15
- Nombre de portions : 3 Ă 4 litres de bouillon
🍲 Pourquoi consommer du collagène ?
Le collagène, c’est pas juste un mot Ă la mode dans le monde de la santĂ© et de la beautĂ©, les amis. C’est le big boss quand il s’agit de maintenir la souplesse et la bonne santĂ© des articulations. Imaginez ça comme l’huile dans le moteur de votre voiture, mais pour votre corps. Sans lui, on serait tous un peu plus rouillĂ©s, si vous voyez ce que je veux dire.
🍲 Les bienfaits du bouillon d’os sur notre corps
Parlons vrai, le bouillon d’os, c’est pas seulement une histoire de grand-mère pour soigner le rhume. Ce truc est chargĂ© de bienfaits. En gros, c’est comme si vous donniez Ă votre corps un super aliment capable de soutenir l’appareil digestif, de rĂ©parer la muqueuse intestinale, de vous aider Ă surmonter la maladie cĹ“liaque, les maladies auto-immunes et mĂŞme de dĂ©toxifier le foie. Pas mal, hein ?
🍲 Liste des ingrĂ©dients pour prĂ©parer le bouillon d’os
- 1 kg d’os de boeuf (et quand je dis de BONNE Qualité, je ne plaisante pas)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 cuillères Ă soupe de vinaigre de cidre (c’est la clĂ©, les amis)
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir (pour pimenter les choses)
- 2 gousses d’ail
🍲 La recette du bouillon d’os
Préparation
Première chose Ă faire, prĂ©chauffez votre four Ă 150°C/300°F. C’est parti pour une petite sĂ©ance de bronzage pour nos os. Disposez-les sur une plaque Ă biscuit et enfournez pour 30 min. Une fois dorĂ©s Ă souhait, sortez-les et laissez-les refroidir un peu, juste le temps de leur dire au revoir.
Ensuite, c’est l’heure du plongeon. Prenez une grande marmite ou une mijoteuse, ajoutez de l’eau, le vinaigre (notre petit secret pour extraire tous les bons trucs des os) et les os. Laissez ça de cĂ´tĂ© le temps de prĂ©parer les lĂ©gumes.
Coupez en deux les carottes, l’oignon, et les branches de cĂ©leri (pas besoin d’ĂŞtre un chef Ă©toilĂ© pour ça). Balancez le tout dans la marmite, ajoutez le persil, le sel, et c’est parti pour un long voyage Ă feu doux pendant 18 Ă 24h. Oui, vous avez bien lu, on n’est pas sur une recette express ici, mais le jeu en vaut la chandelle. 30 min avant de couper le feu, jetez le persil et les grains de poivre dans la marmite pour un max de saveur.
Quand tout est bien infusé, retirez du feu et laissez tiédir. Filtrez le bouillon avec une passoire en pressant bien les légumes pour ne rien perdre.
Utilisation
Allez, un petit bol de ce nectar par jour avant chaque repas, et vous verrez, votre corps vous dira merci.
Ah, et avant que j’oublie, voici quelques astuces bonus pour vous :
- VariĂ©tĂ© d’os : N’hĂ©sitez pas Ă mĂ©langer diffĂ©rents types d’os (boeuf, poulet, poisson) pour un bouillon encore plus riche en nutriments. Chaque type d’os apporte son petit plus.
- Petit plus aromatique : Pour ceux qui aiment expérimenter, ajouter quelques épices comme du clou de girofle, de la cannelle ou même un peu de curcuma pendant la cuisson. Ça va booster non seulement les saveurs mais aussi les propriétés anti-inflammatoires de votre bouillon.
- Le secret de la gelĂ©e : Si vous voulez que votre bouillon se gĂ©lifie (signe d’une haute teneur en collagène), assurez-vous d’inclure des parties gĂ©latineuses comme les pattes, les jointures ou les os Ă moelle.
- Pour les pressés : Si le temps vous manque, sachez que vous pouvez aussi utiliser une cocotte-minute pour réduire considérablement le temps de cuisson. Comptez environ 2 heures à haute pression.
- RĂ©utilisation des os : Oui, vous avez bien entendu ! Vous pouvez rĂ©utiliser les os pour faire plusieurs fournĂ©es de bouillon. Ils sont bons tant qu’ils continuent Ă libĂ©rer du goĂ»t et des nutriments dans le bouillon.
Alors, lancez-vous et faites de ce bouillon d’os un rituel dans votre cuisine. Non seulement c’est un geste d’amour pour votre corps, mais c’est aussi un pied de nez Ă la sociĂ©tĂ© du tout jetable. Et puis, entre nous, rien ne vaut la fiertĂ© de dire : « C’est moi qui l’ai fait ! »
Bonne dĂ©gustation, et souvenez-vous, la cuisine, c’est avant tout un plaisir et une aventure. Ă€ vos marmites !
FAQ
La prĂ©paration du bouillon d’os collagène demande du temps, mais c’est un processus simple. Après avoir prĂ©chauffĂ© les os au four, ils sont mijotĂ©s Ă feu doux pendant 18 Ă 24 heures. Ce temps de cuisson prolongĂ© est essentiel pour s’assurer que tous les bienfaits, y compris le collagène, les minĂ©raux et les acides aminĂ©s, soient bien extraits des os et transfĂ©rĂ©s dans le bouillon.
Le collagène est crucial pour la santĂ© car il joue un rĂ´le vital dans la structure et la fonction de plusieurs tissus corporels, y compris la peau, les os, les cartilages, les tendons et les vaisseaux sanguins. Il aide Ă maintenir l’Ă©lasticitĂ© et la fermetĂ© de la peau, contribue Ă la santĂ© des articulations en maintenant le cartilage, et soutient la robustesse des os et des muscles. Avec l’âge, la production naturelle de collagène diminue, d’oĂą l’intĂ©rĂŞt d’intĂ©grer des sources de collagène, comme le bouillon d’os, dans notre alimentation.
Le bouillon d’os est riche en collagène car il est prĂ©parĂ© Ă partir d’os, de tendons, de ligaments et d’autres parties de l’animal riches en collagène. Lors de la cuisson lente, le collagène est extrait des tissus et se dissout dans le bouillon, le transformant en une source concentrĂ©e d’acides aminĂ©s, minĂ©raux et bien sĂ»r, de collagène. Ce processus est renforcĂ© par l’ajout de vinaigre de cidre, qui aide Ă extraire ces nutriments prĂ©cieux des os.
Coupez en deux les carottes, l’oignon, et les branches de céleri (pas besoin d’être un chef étoilé pour ça). Balancez le tout dans la marmite, ajoutez le persil, le sel, et c’est parti pour un long voyage à feu doux pendant 18 à 24h. Oui, vous avez bien lu, on n’est pas sur une recette express ici, mais le jeu en vaut la chandelle. 30 min avant de couper le feu, jetez le persil et les grains de poivre dans la marmite pour un max de saveur.